Ultima atualização: 4 de agosto de 2021

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Você é um amante do vinho? Se para você uma boa refeição deve ser sempre acompanhada por um bom vinho, então você provavelmente já ouviu falar sobre decantadores de vinho. Se sim, mas você ainda não tem certeza sobre suas vantagens, não perca este guia!

Aqui você encontrará exatamente o manual certo para entender como usar um decanter, aerador ou oxigenador. Desta forma, você será capaz de maximizar a qualidade de seus vinhos e intensificar seu sabor. Uma vez que você saiba como usá-lo, você nunca mais ficará sem um decanter de vinho.




O mais importante

  • Um decantador de vinho permite que você separe o sedimento contido no vinho. É usado para vinhos envelhecidos. Por outro lado, um aerador ou oxigenador coloca vinhos mais jovens em contato com o ar. Desta forma, seu aroma é realçado e eles ganham muito em qualidade e sabor.
  • É muito importante saber o tipo de vinho que você quer decantar. Também, o objetivo de decantação ou oxigenação. Desta forma você saberá qual produto usar, como e quando.
  • Usar um decantador é muito simples, mas há vários fatores a serem levados em consideração para adquirir o decantador correto. Por exemplo, o tipo e a idade do vinho, o material do decantador, seu tamanho e operação, entre outros.

Decantador de vinho: nossa recomendação dos melhores produtos

Se você estiver interessado em comprar um decantador de vinho, você estará interessado nesta seção. Nele você encontrará uma lista dos melhores decantadores atualmente no mercado. Vamos começar?

Guia de compras: O que você precisa saber sobre um decantador de vinho

A função de um decantador é crucial no resultado final quando se trata de consumir vinho. Primeiramente, nós decantamos um vinho para arejá-lo e remover possíveis sedimentos. Assim, a qualidade do vinho é aumentada após este processo. Ele permite que o vinho expresse todo o seu potencial aromático. Você saberá mais sobre isso abaixo.

Sommelier de sexo masculino confidente verter el vino para decantador mientras está de pie cerca de la estantería de vinos

Um decantador de vinho permite que você separe os sedimentos contidos no vinho. (Fonte: gstockstudio: 95622080/ 123rf)

O que é um decanter de vinho e para que serve?

Decantar um vinho é separar a parte sólida do líquido. Isto pode ser feito através da troca do recipiente de vinho. Desta forma, o sedimento do vinho ou sedimento que se acumulou durante o armazenamento é removido do copo.

Por outro lado, arejar ou oxigenar um vinho é colocá-lo em contato com o ar. Para fazer isso, o vinho é transferido para um decantador, para que seus aromas possam expressar todo o seu potencial. Graças a isso, o"bouquet" de um vinho é descoberto.

A transferência "Slam Dunk" é a chamada para vinhos jovens, cuja oxigenação é viva e muito rápida.

Claramente, um decanter é a melhor ferramenta para estes dois propósitos, embora existam outras alternativas.

Por que comprar um decanter de vinho?

Este acessório lhe permitirá aumentar a qualidade do seu vinho, seja ele um vinho de alta qualidade ou um vinho de consumo regular. Também é ideal para vinhos que foram envelhecidos por um longo tempo. Como elimina os primeiros aromas de redução que aparecem quando a garrafa é aberta.

Há inúmeras vantagens em utilizá-lo, como você verá abaixo.

Vantagens
  • Permite separar o sedimento do líquido
  • Facilita a oxigenação do vinho, graças ao qual mesmo um vinho jovem de menor qualidade pode se tornar um vinho topo de gama. Ele permite que os aromas se expressem ao máximo
  • É muito fácil de usar
  • É muito prático, pois existem vários modelos que se adaptam a todos os tipos de vinho e garrafas
  • É muito elegante e melhora a qualidade do vinho e dos alimentos em geral.
Desvantagens
  • Pode levar à perda dos aromas de um vinho com mais corpo
  • Se você não consome todo o vinho derramado nele, leva menos tempo para oxidar e estragar
  • Pode ser muito caro se você estiver procurando um modelo de qualidade
  • Você tem que decantar o vinho várias horas antes de consumi-lo
  • Pode ser complicado de limpar.

É essencial ressaltar que um aerador de vinho deve ser usado da maneira correta. Para isso, devemos ser claros sobre o propósito para o qual estamos decantando o vinho. Da mesma forma, devemos saber o tipo de vinho a ser decantado. Caso contrário, o uso inadequado de um decantador pode levar a uma perda na qualidade do vinho.

Gran Reserva e vinhos muito velhos não devem ser oxigenados, pois perdem seus aromas remanescentes.

Que tipos de decantadores de vinho existem?

Existem muitos tipos de vinhos e, portanto, deve haver muitos tipos de oxigenadores e decantadores de vinho

  • Convencional: Para vinhos jovens que precisam de mais aeração. É uma decantação mais agressiva, um "jarreo".
  • Magnum: Para vinhos que vêm em garrafas maiores.
  • Pato: Para os vinhos mais delicados e "velhos".
  • Porto: Para vinhos com muito sedimento.
Para vinhos tintos de corpo médio (Merlot, Sangiovese, Barbera, Dolcetto, entre outros) é aconselhável utilizar um decanter de tamanho médio.

Por outro lado, em termos de formato, podemos encontrar decanters para uso individual. Estes são usados rapidamente, pois o vinho é derramado no copo através do decantador. O mais comum é usar um decanter decanter, onde toda a garrafa de vinho é aerada ou decantada.

Como e quando usar um decanter de vinho?

O mais importante ao usar um decanter de vinho é ser claro sobre o objetivo. Sabendo que tipo de vinho vamos decantar, saberemos quais são suas características. Consequentemente, saberemos quais de seus aspectos podem ser melhorados com o aerador ou decantador de vinho.

Decantar o vinho sem medo quando ele é jovem, e com cautela quando ele é envelhecido. Neste último caso, só o faça quando você tiver certeza de que há muito sedimento.

Os passos para decantar um vinho jovem são os seguintes

  1. Decantando o decantador
  2. Despeje no copo e prove o vinho
  3. Despeje no decantador.

Vinhos de grande idade, que estão envelhecidos há muito tempo na garrafa, precisam de uma decantação mais lenta e suave. Para que o vinho não seja alterado, não perca aromas e a oxidação seja evitada.

Se for um vinho velho, no qual você sabe com certeza que haverá sedimentos, você deve proceder de uma forma mais delicada

  1. Saboreie o vinho no copo. Primeiro, nós devemos sempre verificar se o vinho está em boas condições.
  2. Use uma vela acesa, que estará abaixo do gargalo da garrafa, enquanto a despeja no decanter. Desta forma, você poderá ver quando o sedimento vai passar. Quando isso acontecer, simplesmente pare de derramar com uma torção do pulso para que o sedimento volte para o fundo.
  3. Continue o processo até que somente a parte líquida esteja no decantador e o sedimento esteja no fundo da garrafa.

Como limpar um decanter de vinho?

A limpeza do nosso decanter pode, dependendo de sua forma, ser um pouco complicada. No entanto, há várias maneiras de tornar seu decanter perfeito sem o uso de sabão. Isto pode contaminar o sabor do vinho em seu próximo uso.

A primeira opção consiste nos seguintes passos

  1. Encha o decantador com água quente e deixe-o de pé por 10 minutos.
  2. Esvazie a água e encha o decantador com uma mistura de vinagre (menos da metade) e água. Deixe por 5 minutos. Se sobrar algum resíduo, você pode usar escovas especiais projetadas para a limpeza do decantador.
  3. Enxágüe com água até que o cheiro de vinagre desapareça.

Por outro lado, há uma opção mais sofisticada: contas de aço. São contas de aço inoxidável que, quando despejadas com água quente no decanter e depois giradas, removem toda a sujeira. Estas contas de limpeza são ideais se você tiver um decanter com um formato complicado para limpar, pois elas chegam a todos os lugares.

Catador de vino con decantador en la mesa

Este acessório lhe permitirá melhorar a qualidade do seu vinho, seja ele um vinho de alta qualidade ou um vinho comum. (Fonte: gstockstudio : 36586752/ 123rf)

Quais são as alternativas para um decanter de vinho?

Não é possível apenas aerar um vinho com um decanter. Na verdade, você pode até mesmo fazê-lo no copo, se você escolher um com um diâmetro grande. Entretanto, a oxigenação no vidro requer mais tempo do que em um decanter.

Atualmente existem vidros específicos projetados com cristal sem chumbo. Estes são altamente transparentes. Ele também tem resistência mecânica para oxigenar o vinho com o movimento rotativo do copo.

Da mesma forma, desde que você seja muito cuidadoso, você pode decantar um vinho em qualquer utensílio ou acessório. Não é tão conveniente ou profissional como fazê-lo em um decanter, mas serve até você ter um.

Critérios de compra

Se você já decidiu usar um decanter de vinho, você deve saber algo mais. Existem certos critérios que você deve levar em conta ao comprar um decantador de vinho. Nós explicamos cada um deles abaixo.

Tipo e idade do vinho

Nem todos os vinhos precisam do mesmo processo de decantação e oxigenação. Portanto, este critério é fundamental. Dependendo do tipo de vinho que você quer decantar, você terá que usar um decanter ou outro.

Principalmente, a principal diferença está na idade do vinho.

Vinho velho ou envelhecido Vinho jovem
Sedimentos Sim Não
Aromas Muitos e muito intensos Baixa intensidade
Tempo requerido 2 horas aproximadamente Cerca de 40 minutos
Tipo de decantador Pescoço fino (pescoço de pato) para menos oxigenação Pescoço largo (convencional) para aumentar o contato do ar com o vinho.
Processo de decantação Delicado e cauteloso, para não perder aromas e impedir que o sedimento passe para o decanter. Fearless, um pouco mais "agressivo", pois eles precisam de mais aeração e não há necessidade de se preocupar com sedimentos. Agile, rápido, para que o vinho "se abra".

O próximo aspecto a levar em conta é o tipo de vinho. Se é vermelho ou branco, se tem mais ou menos corpo, entre outros fatores, será decisivo na escolha de um decanter. Os vinhos a serem decantados são os seguintes

  • Vinhos que foram envelhecidos por um longo tempo na garrafa.
  • Vinhos que envelhecem há muito tempo (com muito sedimento).
  • Vinhos tintos com aromas de redução (quando abertos, o aroma pode ser de umidade, couro úmido, entre outros).
  • Vinhos tintos muito concentrados mas com aromas indefinidos ou indefinidos.
  • Vinhos tintos muito jovens e adstringentes.
  • Vinhos brancos com potencial de envelhecimento ou envelhecimento em barrica.
  • Vinhos brancos de sobremesa de alta qualidade e alto envelhecimento.

Material

Todos os decantadores no mercado são feitos de cristal soprado ou vidro. Isto porque qualquer outro material (madeira, plástico ou alumínio) adicionaria outros sabores e aromas ao vinho. Não devemos esquecer que com o decantador procuramos respeitar o máximo possível a composição do vinho, bem como melhorá-lo.

É verdade que, dependendo da qualidade do copo soprado, a decantação e conservação do vinho será boa ou excelente. Além disso, tanto na função de oxigenação quanto na função de decantação, os produtos de alta qualidade se beneficiam da qualidade do material. Por esta razão, existem decantadores feitos de diferentes materiais. Assim você pode escolher aquele que oferece o desempenho e o design que você está procurando.

Decantador de vino

Decantar seu vinho melhorará consideravelmente seu sabor e evitará que o sedimento acabe no seu copo. (Fonte: lightfieldstudios: 102256082/ 123rf)

Operação

Oxigenar um vinho envelhecido com uma estrutura sólida e taninos polidos pode significar que as propriedades organolépticas são negativamente afetadas pelo contato excessivo com o oxigênio.

Nem todos os decantadores de vinho funcionam da mesma maneira. Por um lado, há o decantador de vinho, cujo objetivo é separar o vinho de seus sedimentos. Por outro lado, há o oxigenador de vinho. Este último, como seu nome sugere, tem a função de arejar o vinho, para que ele "se abra" para liberar seus aromas.

O funcionamento do decanter do vinho é bastante simples. Ao despejar o vinho cuidadosamente, e com a ajuda de uma vela, o sedimento não passa para o decantador. Entretanto, ela permite que o vinho tenha menos contato com o ar, mantendo assim seus aromas. Portanto, você deve escolher um decantador que preencha estas funções se você quiser decantar um vinho envelhecido.

O oxigenador ou aerador de vinho permite que a bebida entre em contato com o oxigênio e seja diluída. Isto causa reações derivadas de substâncias como os polifenóis, que estão presentes no vinho. Desta forma, o vinho é "despertado de sua letargia na garrafa" para que seus aromas surjam e sua aspereza seja suavizada. Há inúmeros decantadores para este fim, tanto para a garrafa quanto para o copo.

Tamanho

Este é um dos primeiros aspectos a serem levados em conta. Se você tem uma bebida casual e não quer decantar uma garrafa inteira, existem decantadores individuais. Seu uso é automático, e você não precisará decantar todo o conteúdo da garrafa.

Da mesma forma, existem grandes decantadores, adequados para garrafas de vinho maiores. Estes permitem que todo o conteúdo caiba no decanter e a superfície em contato com o oxigênio é maior.

Vinhos tintos de corpo claro (Pinot Noir ou Beaujolais) podem ser servidos em um decanter pequeno ou médio.

Por esta razão, você deve ser claro sobre o uso que você quer fazer do seu decanter. Você também deve estar ciente do seu consumo habitual de vinho.

Forma e estilo

Dentro de todos os aeradores ou decantadores de vinho, há uma grande variedade de produtos. Há tanto com como sem alças, com formas estilizadas ou desenhos de animais. Há infinitas possibilidades.

Para vinhos tintos encorpados (Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Tempranillo) é recomendado o uso de um decanter com uma base ampla.

Os aeradores típicos têm a forma de um cisne, pato ou corneta, entre outros. Existem também aeradores convencionais e puros. Você deve estar ciente de que quanto mais sofisticado for o design, mais alto será o preço. Sabendo disso, você pode facilmente encontrar um decanter de vinho que se adapte ao seu orçamento.

Outras funções

Sempre que você quiser investir um pouco mais, você pode encontrar inúmeras funções extras. Isto fará do seu decanter uma ferramenta indispensável. Alguns dos seguintes são alguns deles

  • Decanter com tampa: Permite que o vinho seja deixado no decanter por um longo tempo sem perder seu frescor e vitalidade. Os vinhos tintos mais velhos sofrem este processo de oxidação mais rapidamente, perdendo seus aromas e bouquet. Por esta razão, a maioria dos modelos inclui uma rolha de cortiça. Alguns são hermeticamente selados com um filtro de silicone, ou possuem uma rolha de aço inoxidável.
  • Resistente a choques: Esta é uma característica específica de alguns modelos. O fabricante escolhe um tipo de vidro mais robusto. Isto pode ser apropriado para o uso diário, reservando um mais delicado para situações especiais.
  • Frio: Alguns incluem essa função, que permite a adição de gelo ao decantador, mas sem que ele entre em contato com o vinho. É especialmente útil para vinhos brancos.
  • Decantador elétrico: Estes modelos funcionam de forma completamente automática. É necessário apenas apertar um botão. Eles estão hermeticamente ancorados à garrafa. Portanto, a qualidade do vinho que não é consumido permanece intacta. Através do mesmo bocal que dispensa o vinho, alguns deles também podem dispensar água. Para este fim, outro botão é pressionado. Desta forma, a limpeza deste acessório é realizada de uma maneira confortável e simples.

Resumo

Um decantador de vinho é um elemento que pode elevar a qualidade de qualquer vinho. Em vinhos com mais corpo e aroma, ele permite a eliminação de sedimentos. Em vinhos mais jovens, facilita a oxigenação, permitindo que os aromas liberem todo o seu potencial. Seu uso é apropriado e recomendado para a grande maioria dos vinhos.

Agora você conhece as vantagens de usar um decanter de vinho. Assim como a maneira correta de fazer isso, e os numerosos tipos de produtos disponíveis. Cabe a você melhorar a qualidade da sua comida com um vinho decantado. Se você gostou deste guia, por favor, compartilhe-o em suas redes sociais e deixe-nos um comentário. Saúde!

(Fonte da imagem em destaque: Bartoshd : 56382211/ 123rf)

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