Ultima atualização: 24 de setembro de 2021

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Há sempre novas curas milagrosas sendo tocadas, e o kombuchá é uma delas. Diz-se que ele age como uma cura para praticamente todas as doenças e é atualmente toda a fúria. A bebida de chá, que consiste de um fungo, é conhecida há quase 2000 anos e já era bebida como o "chá da imortalidade" na China naquela época.

Em nosso Teste de Kombuchá 2021 nós lhe contamos tudo sobre Kombuchá e respondemos todas as suas perguntas. Aqui você pode descobrir o quanto está realmente por trás do Kombuchá, como ele realmente funciona e se é exatamente o que você está procurando.




O mais importante

  • O fungo do chá a partir do qual o kombuchá é fabricado é freqüentemente chamado de cogumelo kombuchá. Oficialmente, no entanto, é chamado de scoby. Scoby significa Colônia Simbiótica de Bactérias e Fermento.
  • Experimente os sabores e encontre o kombuchá que funciona melhor para você. Você também pode experimentar muitas combinações de chá-açúcar ao fazer a sua própria combinação.
  • Geralmente é mais barato comprar kombuchá a granel online do que pegar garrafas individuais no supermercado ou drogaria. Então, se você sabe com certeza qual kombuchá é o seu favorito, você pode encomendá-lo online em massa.

Kombuchá : nossa recomendação dos melhores produtos

Critérios de Compra e Avaliação para Kombuchá

Ao comprar kombuchá, você deve prestar especial atenção aos seguintes critérios:

Ao fazer a escolha certa para você, você pode economizar dinheiro e também garantir que você não dará ao seu corpo nada que ele não precise. Portanto, procure sempre por alta qualidade e, se necessário, peça para ver os certificados do fabricante.

Formulário

Ao comprar kombuchá, você deve prestar atenção ao formulário em que ele vem. Dependendo se você quer comprar a bebida pronta ou fabricá-la você mesmo, você tem que prestar atenção em como o produto é vendido. O Kombuchá vem em diferentes formas.

Você pode comprar a bebida de chá já preparada e engarrafada, ou pode comprar um cogumelo de chá com a ajuda do qual você pode fazer seu próprio kombuchá.

Então é melhor saber com antecedência que tipo você prefere. Se você só quer uma bebida rápida de kombuchá em movimento, é melhor comprar uma garrafa no supermercado. No entanto, se você quiser curtir o kombuchá em casa com freqüência, vale a pena fabricar seu próprio kombuchá.

Ingredientes

Ao comprar kombuchá, você deve certificar-se de que os ingredientes são orgânicos e muito simples. O bom kombuchá não precisa de uma longa lista de ingredientes ou aditivos.

Muitos desses aditivos são adicionados após a fermentação da bebida e estão lá principalmente para alterar o sabor, mas geralmente são desnecessários.

Para kombuchá real, certifique-se de que apenas as culturas de kombuchá estejam listadas nos ingredientes.

Sabor

Em si, o kombuchá sempre tem o mesmo sabor, mas há algumas coisas que você pode fazer para adicionar variedade, tanto ao fazer o seu próprio kombuchá quanto ao comprar kombuchá pronto. Quando se compra kombuchá pronto, muitas vezes há diferentes sabores disponíveis, desde ervas e matcha até frutos silvestres.

É melhor testar a si mesmo e decidir por si mesmo como você prefere beber seu kombuchá.

Tipo mudanças
kombuchá engarrafado pronto muitas vezes existem sabores diferentes
produção própria variar o tipo de chá (por exemplo, chá verde, chá de ervas, chá preto) e o açúcar (por exemplo, açúcar branco, açúcar mascavo, açúcar de coco, outros adoçantes)

Mesmo que você faça seu próprio kombuchá, você pode adicionar alguma variação. Experimente chás diferentes e descubra como você prefere seu kombuchá. Você também pode experimentar o uso de açúcar. Tanto o açúcar branco comum quanto o açúcar mascavo são muito populares.

Naturalmente, você também pode usar qualquer outro tipo de açúcar para fazer o kombuchá perfeito para você.

Certificação orgânica

Você também deve prestar atenção à certificação orgânica do kombuchá. Esta certificação é especialmente importante porque produtos que não são orgânicos podem frequentemente conter resíduos de pesticidas ou bactericidas.

Estas substâncias matam todas as bactérias, incluindo aquelas que a cultura do kombuchá precisa para fermentar adequadamente. O kombuchá orgânico contém apenas chá e açúcar, ambos certificados como orgânicos.

Armazenamento

Uma vez aberto, o kombuchá normalmente só pode ser mantido por alguns dias. Para garantir que seu kombuchá não se torne imbebível, é melhor armazená-lo em um lugar fresco. Mesmo fechado, o kombuchá não se mantém por muito tempo. É melhor não armazená-lo por mais de seis meses.

Se você notar que seu kombuchá tem uma vida útil muito maior do que esta e nem mesmo é refrigerado, há uma grande chance de que a bebida de chá não tenha sido tradicionalmente produzida e fermentada, mas pasteurizada.

Guia: Perguntas que você deve tratar antes de comprar o Kombuchá

Para informá-lo de forma abrangente sobre a eficácia do Kombuchá e para lhe dar uma compreensão do estado atual da ciência, nós resumimos todas as informações importantes nas seções seguintes.

O que é kombuchá e como ele funciona?

O Kombuchá é uma bebida de chá fermentado muito popular que pode ser muito refrescante, especialmente no verão. A produção do Kombuchá acontece através de um processo chamado scoby. Este é um fungo do chá e representa uma colônia simbiótica de bactérias e leveduras.

O ingrediente principal da bebida é essencialmente chá, açúcar e microorganismos.mais precisamente de bactérias e culturas de leveduras. Vitaminas e outros ácidos orgânicos são produzidos a partir do açúcar, o que pode ter um efeito positivo sobre a saúde. (1)

Efeito antibacteriano

A fermentação do kombuchá produz muitos compostos ácidos saudáveis e reações. Uma delas é o ácido acético. Este ácido, em cooperação com outras substâncias vegetais de chá preto ou verde, é dito ter efeitos antibacterianos e agir positivamente contra patógenos. (2, 3)

Alguns pesquisadores chegam ao ponto de dizer que o kombuchá pode causar as mesmas reações antibacterianas que os antibióticos. (4)

Influência positiva na saúde do coração

A doença cardíaca é infelizmente um dos problemas de saúde mais comuns hoje em dia, levando frequentemente a mortes prematuras. (5) A razão para isso são depósitos de gordura nas artérias. O Kombuchá pode ajudar a contra-atacar tal destino.

A bebida de chá tem um efeito positivo no metabolismo da gordura e assim ajuda a baixar seu nível de colesterol. (6)

Reduzindo o risco de câncer

O câncer também é uma das principais causas de morte, juntamente com as doenças cardíacas. Devido aos altos antioxidantes nas bebidas de kombuchá, a bebida de chá pode ter efeitos inibidores de crescimento sobre as células cancerígenas. (7, 8)

As substâncias e minerais vegetais do chá verde têm assim uma influência sobre as células cancerosas e sua propagação no corpo.(9, 10)

O metabolismo

da glicose é estimulado O diabetes é também uma dessas doenças mortais das quais cada vez mais pessoas morrem. Ao estimular o metabolismo e apoiar o nível de açúcar no sangue, o kombuchá é capaz de reduzir o risco de diabetes. O chá verde ou preto é o principal responsável por isso. (11, 12)

Entretanto, as culturas de kombuchá também podem ter uma influência positiva na absorção da glicose pelo organismo, independentemente do chá escolhido. (11, 12)

Quando e para quem é útil tomar kombuchá?

O Kombuchá é adequado para todos. Você pode beber a bebida a qualquer momento e ela é extremamente refrescante, especialmente no verão. Beber kombuchá é adequado quando você:

  • estão à procura de uma alternativa saudável aos refrigerantes adocicados.
  • você está comendo conscientemente de forma saudável e presta especial atenção a ingredientes saudáveis em suas bebidas.
  • você está procurando por uma adição saudável e refrescante ao chá e à água.
  • você quer fazer suas próprias bebidas.
  • quer adicionar uma bebida saudável com muitos efeitos positivos em seu corpo à sua dieta.

Beber kombuchá é particularmente útil nos cenários acima.

Como você mesmo pode fazer kombuchá?

Você também pode fazer kombuchá você mesmo. Esta é uma alternativa barata e prática se o Kombuchá for uma bebida normal. Para fazer você mesmo o kombuchá, você precisa de um scoby, ou seja, um cultivo de cogumelo kombuchá.

Você precisa adicionar chá e açúcar à cultura. Normalmente, quando você compra um scoby, ele vem com instruções detalhadas para que você não possa errar.

Que tipos de kombuchá existem?

Quando você estiver considerando qual kombuchá é melhor para você, você precisa distinguir entre dois tipos básicos. Estes incluem:

Tipo vantagens desvantagens
Scoby para homebrewing maior quantidade de kombuchá, geralmente mais barato, controle sobre os ingredientes mais elaborado, leva vários dias
engarrafado nenhum processo de fabricação complexo, rápido e conveniente, sabores diferentes mais caro, poluição, nenhum controle sobre os ingredientes

Por um lado, você pode comprar kombuchá pronto para ser empacotado e engarrafado. Por outro lado, você pode preparar seu próprio kombuchá com a ajuda de um scoby.

Kombuchá para homebrewing

Você pode comprar um scoby e preparar seu próprio kombuchá usando chá e açúcar. Esta é muitas vezes uma opção mais barata e ambientalmente mais amigável para armazenar garrafas compradas.

Antes que você possa beber, o kombuchá tem que fermentar. (Fonte da imagem: Tim-Oliver Metz / unsplash)

O scoby tem que sentar e fermentar por alguns dias antes que você possa desfrutar do seu kombuchá caseiro.

Kombuchá engarrafado

Kombuchá engarrafado é uma maneira conveniente e fácil de beber kombuchá em casa ou em viagem. Você geralmente pode escolher entre sabores diferentes, como matcha, bagas ou gengibre.

Experimente e decida por si mesmo como você prefere beber seu Kombuchá.

Quanto kombuchá eu devo beber?

Não há limite superior para o kombuchá. É melhor apenas ouvir o seu corpo e ver o quanto você pode tolerar. É recomendado beber entre 0,3 e 0,5 kombuchá por dia. Quando perguntado quando é melhor beber kombuchá durante o dia, nós simplesmente dizemos: quando você quiser.

Não importa se você bebe kombuchá pela manhã, ao meio-dia ou à noite. Algumas pessoas até fazem uma cura de kombuchá que pode durar até oito semanas. Basta experimentar e encontrar a quantidade certa para você.

Quais são as alternativas ao kombuchá?

Se o kombuchá não for para você, ou se você quiser experimentar algo semelhante, você pode experimentar o kefir de água. Esta bebida tem uma composição similar ao kombuchá, mas contém água ao invés de chá.

Ao invés do cogumelo kombuchá, a bebida kefir é adicionada com culturas kefir.

Tanto o kombuchá quanto o kefir de água têm um leve sabor a levedura. Se isto não for para você, você também pode recorrer a refrigerantes normais. No entanto, estes geralmente não têm muitos ingredientes naturais. Para economizar calorias, muitos refrigerantes também estão disponíveis em uma versão "light" sem açúcar.

Experimente e descubra o que você mais gosta.

Que chá eu uso para fazer kombuchá?

Você precisa de chá para fazer kombuchá porque o scoby só cresce quando recebe nutrientes como cafeína e nitrogênio. Ele leva estas substâncias através do chá. O chá também aumenta os benefícios para a saúde do kombuchá, adicionando vitaminas e antioxidantes valiosos à bebida. (13)

O Kombuchá pode ser bebido com sacos de chá. (Fonte da imagem: Rudy e Peter Skitterians / pixabay)

O scoby se desdobra melhor em chá preto. No entanto, você também pode escolher chá verde ou branco. Se você preferir chás de ervas, a fermentação também funciona com chás como o hibisco.

É melhor evitar chás que contenham sabores artificiais ou agentes antibacterianos, como menta ou chá de gengibre. Embora estes chás sejam bons para o seu corpo, eles não reagem bem com o Scoby, pois podem danificar seus organismos.

Fonte da imagem: 123rf / 106319196

Referências (13)

1. Somnath Chakravorty, Semantee Bhattacharya, Antonis Chatzinotas, Writachit Chakraborty, Debanjana Bhattacharya, Ratan Gachhui. Kombucha tea fermentation: Microbial and biochemical dynamics. Januar 2016
Fonte

2. G Sreeramulu, Y Zhu, W Knol. Kombucha fermentation and its antimicrobial activity. Juni 2000
Fonte

3. Houda Battikh, Kamel Chaieb, Amina Bakhrouf, Emna Ammar. ANTIBACTERIAL AND ANTIFUNGAL ACTIVITIES OF BLACK AND GREEN KOMBUCHA TEAS. Juni 2012
Fonte

4. M. Afsharmanesh, B. Sadaghi. Effects of dietary alternatives (probiotic, green tea powder, and Kombucha tea) as antimicrobial growth promoters on growth, ileal nutrient digestibility, blood parameters, and immune response of broiler chickens. Januar 2013
Fonte

5. World Health Organization. The top 10 causes of death. Mai 2018
Fonte

6. T Yokozawa, E Dong. Influence of green tea and its three major components upon low-density lipoprotein oxidation. Dezember 1997
Fonte

7. Tummala Srihari. Downregulation of signalling molecules involved in angiogenesis of prostate cancer cell line (PC-3) by kombucha (lyophilized). Januar 2013
Fonte

8. Rasu Jayabalan, Radomir V. Malbaša, Eva S. Lončar, Jasmina S. Vitas, Muthuswamy Sathishkumar. A Review on Kombucha Tea—Microbiology, Composition, Fermentation, Beneficial Effects, Toxicity, and Tea Fungus. Juni 2014
Fonte

9. H Fujiki, M Suganuma, S Okabe, N Sueoka, A Komori, E Sueoka, T Kozu, Y Tada, K Suga, K Imai, K Nakachi. Cancer inhibition by green tea. Juni 1998
Fonte

10. K Imai, K Suga, K Nakachi. Cancer-preventive effects of drinking green tea among a Japanese population. Dezember 1997
Fonte

11. Arisa Butacnum, Rewadee Chongsuwat, Akkarach Bumrungpert. Black tea consumption improves postprandial glycemic control in normal and pre-diabetic subjects: a randomized, double-blind, placebo-controlled crossover study. Januar 2017
Fonte

12. Ahmed Aloulou, Khaled Hamden, Dhouha Elloumi, Madiha Bou Ali, Khaoula Hargafi, Bassem Jaouadi, Fatma Ayadi, Abdelfattah Elfeki, Emna Ammar. Hypoglycemic and antilipidemic properties of kombucha tea in alloxan-induced diabetic rats. Mai 2012
Fonte

13. M Serafini, A Ghiselli, A Ferro-Luzzi. In vivo antioxidant effect of green and black tea in man. Januar 1996
Fonte

Por que você pode confiar em mim?

Wissenschaftlicher Artikel
Somnath Chakravorty, Semantee Bhattacharya, Antonis Chatzinotas, Writachit Chakraborty, Debanjana Bhattacharya, Ratan Gachhui. Kombucha tea fermentation: Microbial and biochemical dynamics. Januar 2016
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Houda Battikh, Kamel Chaieb, Amina Bakhrouf, Emna Ammar. ANTIBACTERIAL AND ANTIFUNGAL ACTIVITIES OF BLACK AND GREEN KOMBUCHA TEAS. Juni 2012
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M. Afsharmanesh, B. Sadaghi. Effects of dietary alternatives (probiotic, green tea powder, and Kombucha tea) as antimicrobial growth promoters on growth, ileal nutrient digestibility, blood parameters, and immune response of broiler chickens. Januar 2013
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World Health Organization. The top 10 causes of death. Mai 2018
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T Yokozawa, E Dong. Influence of green tea and its three major components upon low-density lipoprotein oxidation. Dezember 1997
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Tummala Srihari. Downregulation of signalling molecules involved in angiogenesis of prostate cancer cell line (PC-3) by kombucha (lyophilized). Januar 2013
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H Fujiki, M Suganuma, S Okabe, N Sueoka, A Komori, E Sueoka, T Kozu, Y Tada, K Suga, K Imai, K Nakachi. Cancer inhibition by green tea. Juni 1998
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