Ultima atualização: 24 de setembro de 2021

Você costuma se sentir cansado e tem pouca energia? Então talvez você não esteja tomando vitamina B suficiente e esteja sofrendo de uma deficiência. A vitamina B não é produzida independentemente pelo organismo e deve ser ingerida através dos alimentos.

Neste artigo nós gostaríamos de lhe falar sobre o fermento cervejeiro e mostrar-lhe quais efeitos ele pode ter no seu corpo. A levedura de cerveja é um subproduto natural da produção de cerveja e é extremamente rica em vitamina B e outros nutrientes importantes, tais como magnésio e zinco. A levedura é filtrada da cerveja durante a produção e pode então ser processada posteriormente em pó ou pastilhas.




O mais importante

  • A levedura de cerveja é um produto natural de desperdício, mas tem muitos efeitos colaterais positivos. A levedura de cerveja contém muitos minerais, vitaminas do grupo B e aminoácidos.
  • A levedura de cerveja também é interessante para veganos, pois também está disponível como um suplemento alimentar. Além disso, a levedura de cerveja é livre de glúten e lactose.
  • Tomar levedura de cerveja tem no máximo efeitos colaterais menores, como enxaqueca ou diarréia, mas estes ocorrem muito raramente. Uma overdose também se manifesta como diarréia, mas isto é inofensivo. O corpo apenas excreta os nutrientes excessivos que não pode mais processar.

Informações de fundo: O que é fermento cervejeiro?

Neste artigo nós gostaríamos de apresentar a você o fermento cervejeiro e explicar que ele não é apenas um produto de desperdício da produção de cerveja. Nós responderemos as perguntas mais frequentes e resumiremos as informações mais importantes para você.

O que é fermento cervejeiro e em que consiste?

A levedura de cerveja é um subproduto do processo cervejeiro. A levedura é utilizada na produção de cerveja para iniciar um processo de fermentação no qual a glicose é convertida em álcool. Este processo então produz um resíduo natural, a levedura da cerveja. A levedura de cerveja recém obtida é então filtrada porque tem um forte sabor próprio.

Mas em que consiste exatamente a levedura? Em geral, pode ser dito que a levedura consiste de vários organismos fúngicos. Através do processo de brotação ou brotação, os organismos se multiplicam e se desenvolvem ainda mais.

Por esta razão, também há levedura cultivada, que pode ser cultivada a partir de pequenas quantidades de levedura pura em uma quantidade múltipla de levedura.

A levedura é um produto benéfico para o nosso corpo porque contém mais de uma dúzia de aminoácidos, proteínas, assim como muitas vitaminas diferentes do grupo B. Os aminoácidos e proteínas ajudam o corpo a construir músculo, desenvolver células e promover a circulação sanguínea, entre outras coisas.

A vitamina B apoia o organismo no metabolismo energético e também não é produzida pelo organismo, razão pela qual deve ser ingerida através dos alimentos(1).

A levedura de cerveja é um subproduto da produção de cerveja. Hoje em dia ele é filtrado devido ao seu forte sabor inerente. (Fonte de imagem: kazuend / Unsplash)

Como a levedura fornece tantos nutrientes, ela também pode ser usada como um suplemento alimentar para veganos. Além disso, a levedura de cerveja também é livre de glúten e lactose.

Quais são os diferentes tipos de fermento cervejeiro?

Basicamente, é feita uma distinção entre fermento seco e fermento cervejeiro. A levedura seca é um produto cultivado que é produzido pela purificação de culturas de levedura do mosto e, em seguida, a remoção da água das mesmas.
Levedura de cerveja como suplemento, levedura fresca para panificação.

Assim, a levedura seca tem uma vida útil mais longa do que a levedura de cerveja e é freqüentemente usada para panificação. Devido ao seu alto poder levedante, a levedura seca serve como fermento para a massa(2).

A levedura de cerveja é um produto residual da produção de cerveja e é filtrada de quase todas as cervejas hoje em dia por causa de seu forte sabor. Além de seu próprio sabor, a cerveja não filtrada também contém mais calorias. No entanto, a filtragem remove muitos nutrientes importantes, como a vitamina B(3).

Quais efeitos a levedura de cerveja tem em nosso corpo?

Os minerais que ela contém, tais como magnésio, ferro, zinco e outros, bem como a alta dosagem de vitamina B, têm muitos efeitos promotores de saúde em nosso corpo. Os minerais estimulam a regeneração das células humanas, o que melhora a condição da pele, fortalece o tecido conjuntivo e combate as impurezas da pele.

O magnésio, mas também o zinco e a biotina fortalecem as unhas, os cabelos e as raízes dos cabelos. Além disso, o coração, o sistema imunológico e também o sistema nervoso são positivamente influenciados.

Todos os efeitos positivos são produzidos pelo próprio organismo, já que a levedura de cerveja lhe fornece os pré-requisitos necessários que, de outra forma, poderiam faltar.

Aqui está uma breve visão geral das vitaminas e minerais contidos na levedura da cerveja(1).

Vitamina Mineral
Vitamina B1 (tiamina) Cholina
Vitamina B2 (riboflavina) Biotina
Vitamina B3 (Niacina) Manganês
Vitamina B5 (ácido pantotênico) Zinco
Vitamina B6 (piridoxina) Selênio
Vitamina B9 (ácido fólico) Cobre

Manganês

[/tr] Mas como você pode saber se você tem uma deficiência de vitamina B? Uma deficiência de vitamina B manifesta-se com sintomas como fraqueza muscular, cansaço constante, falta de concentração, dores de cabeça ou mesmo depressão(4).

Se você tem sintomas deste tipo e também segue uma dieta desequilibrada, você pode muito bem estar sofrendo de deficiência de vitamina B.

No entanto, se você não tem certeza e não sabe como proceder, é melhor ter sido examinado por um médico. Após um teste, ele ou ela pode determinar se você tem uma deficiência de vitamina B e lhe dar mais dicas sobre como se recuperar.

O médico geralmente recomendará uma mudança na dieta e nos suplementos dietéticos, como a levedura de cerveja, para ajudá-lo a se recuperar rapidamente(5).

Qual é a melhor maneira de levar a levedura da cervejaria?

A levedura de cerveja pode ser tomada na forma de comprimidos, pó ou flocos. Também é possível levar levedura de cerveja em cerveja não filtrada, o que não é tão comum hoje em dia.

Isto é chamado de "fermento cervejeiro suave", pois o fermento cervejeiro puro não é tolerado pelo estômago humano. Qual a melhor forma de ingestão não pode ser dita de forma generalizada e é uma questão de gosto.

Como é dosada a levedura da cervejaria?

A levedura de cerveja pode ser usada como um suplemento alimentar natural e, portanto, deve ser dosada diariamente. Uma dose diária é de aproximadamente 7,5 gramas, mas sempre depende do fornecedor. A dose diária também pode variar de acordo com o peso, idade e tamanho.

No entanto, uma overdose não é necessariamente trágica para o corpo, mas simplesmente não lhe dá mais valor agregado, e é por isso que você ainda deve se ater à dose recomendada. Uma overdose pode levar à diarréia e a levedura excessiva é excretada novamente. No entanto, isto é bastante normal e inofensivo.

Quanto tempo deve ser tomado o fermento cervejeiro?

Basicamente, desde que os nutrientes da levedura da cerveja ainda sejam necessários. No caso de uma deficiência de vitamina B, algumas aplicações podem ser suficientes para neutralizar a deficiência. No entanto, você deve considerar mudar sua dieta. A vitamina B é encontrada em muitos alimentos e não deve ser deficiente em uma dieta balanceada.

Se você toma levedura de cerveja não principalmente para encher suas lojas de vitamina B, mas para ter um efeito positivo em sua pele ou cabelo, os primeiros efeitos geralmente se tornam visíveis após 4-6 semanas. Entretanto, isto varia de pessoa para pessoa e não pode ser dito em termos gerais.

Quais alternativas existem para o fermento cervejeiro?

Infelizmente, não há nenhum produto alternativo que substitua exatamente a levedura da cervejaria. No entanto, você pode obter os nutrientes de vários produtos individuais.

A melhor alternativa é, portanto, uma dieta equilibrada. Todos os nutrientes podem ser retirados de vários alimentos, como a vitamina B, que é encontrada principalmente na carne e no peixe.

Proteínas assim como aminoácidos também são encontrados na carne e no peixe, mas as leguminosas geralmente têm uma alta densidade de aminoácidos ou proteínas.

Alimentos alternativos podem substituir o fermento cervejeiro. Carne, peixe e produtos de grãos integrais são alguns deles. No entanto, eles não têm uma densidade nutricional tão alta quanto a da levedura de cerveja. (Fonte de imagem: Jude Infantini / Unsplash)

Para os veganos, a levedura de cerveja é o suplemento alimentar perfeito, mas ainda há muitos outros suplementos alimentares no mercado que têm o mesmo efeito que a levedura de cerveja.

Como regra, entretanto, você tem que obter vários suplementos alimentares individuais para os nutrientes separados, a fim de obter o mesmo efeito que com a levedura da cerveja.

Qual é o prazo de validade do fermento cervejeiro?

Quando se trata da vida útil da levedura, você deve distinguir entre a levedura seca e a fresca. O fermento fresco, como o nome sugere, é fresco e destina-se ao uso imediato.
O fermento cervejeiro deve ser armazenado em áreas secas e escuras.

Como regra, a levedura fresca tem um prazo máximo de validade de 10 a 12 dias. A levedura seca, por outro lado, tem um prazo de validade muito mais longo. Você geralmente pode armazená-lo por até dois anos sem medo de estragá-lo.

Se você quiser usar levedura de cerveja, mas não tem certeza se ainda é boa, você pode verificar facilmente. Para começar, você pode sentir o cheiro. A levedura de cerveja estragada tem um cheiro de mofo.

Outra maneira de verificar se a levedura fresca ainda é boa é colocar um pouco da levedura fresca em um copo de água morna e adicionar um pouco de açúcar.

Então espere dez minutos. Se a levedura subiu após os dez minutos e formou espuma, você ainda pode usá-la para assar. Caso contrário, a levedura fresca perdeu seu poder de propulsão e não pode mais ser usada.

Quais são os efeitos colaterais da levedura cervejeira?

Os efeitos colaterais da levedura da cerveja podem ocorrer na forma de enxaqueca, flatulência ou coceira. No entanto, estes efeitos colaterais ocorrem apenas raramente. A diarréia também pode ser um possível efeito colateral em animais.

Além disso, você deve se abster de tomar levedura de cerveja se você sofrer de gota. As purinas na levedura de cerveja também aumentam os níveis de ácido úrico(6).

No entanto, os efeitos colaterais, especialmente diarréia, são normais, porque se você toma muita vitamina B, o corpo não pode mais usar as vitaminas extras e as excreta naturalmente. No entanto, há um pequeno aviso: a levedura de cerveja geralmente também contém ácido glutâmico.

Este aminoácido é suspeito de promover doenças como a Parkinson, se usado em quantidades excessivas. Mas com um aumento normal ou ligeiramente excessivo de levedura de cerveja você não precisa se preocupar.

A suplementação de levedura de cerveja faz sentido?

A suplementação de levedura de cerveja pode definitivamente ser útil, já que a vitamina B não é produzida independentemente pelo organismo, mas ainda é necessária pelo organismo.

Com uma dieta balanceada, a suplementação não deve ser necessária. No entanto, os veganos em particular dependem de suplementos como a levedura de cerveja, já que os principais alimentos que contêm vitamina B são carne e peixe(7).

Isto está faltando nas dietas dos veganos e vegetarianos, então eles precisam de um substituto natural. Pessoas com deficiência em vitamina B, mas que não evitam especificamente peixes ou carnes, devem mudar sua dieta a longo prazo.

Quais são os tipos de suplementos de levedura de cerveja que existem?

Por um lado, existem suplementos de levedura de cerveja que você pode tomar na forma de pó, flocos, comprimidos ou, se preferir, em cápsulas vegetais. Estes contêm todos os nutrientes que também são encontrados na levedura da cervejaria.

No entanto, as proporções dos suplementos individuais são muitas vezes diferentes. Você deve então decidir quais nutrientes são particularmente importantes para você.

Por outro lado, existem suplementos que oferecem praticamente os mesmos nutrientes que também estão contidos na levedura da cervejaria. A diferença, entretanto, é que estes suplementos muitas vezes oferecem apenas alguns dos muitos nutrientes da levedura da cerveja.

Por exemplo, o foco é então apenas na vitamina B ou os suplementos contêm principalmente muita biotina e zinco. Estes suplementos são recomendados se nem todos os nutrientes da levedura de cerveja são necessários na sua totalidade.

Se você precisa de nutrientes e quanto você precisa geralmente depende de sua dieta e os suplementos servem apenas para compensar uma deficiência. Os veganos e vegetarianos precisam de suplementos para obter os minerais e vitaminas que precisam, pois estes não são produzidos independentemente pelo organismo.

Que efeitos colaterais podem ter a suplementação da levedura cervejeira?

Os efeitos colaterais da suplementação dependem, em grande parte, dos produtos de suplementos individuais. Por esta razão, você deve sempre ler o folheto informativo e seguir as instruções descritas ali. A levedura de cerveja em si não tem quase nenhum efeito colateral. Se você não tolerar a levedura de cerveja, isto se manifestará como enxaqueca ou diarréia.

As enxaquecas são muito raras, e se você tem diarréia, geralmente é porque você tomou muito do suplemento. O corpo então quer eliminar as vitaminas supérfluas que ele não precisa mais. Entretanto, este processo é bastante normal e também ocorre na vida cotidiana com outros produtos ou minerais. Neste caso, simplesmente ajuste a dosagem e veja se ela melhora.

Quais alimentos contêm levedura de cerveja?

Como o nome sugere, a levedura da cervejaria só é encontrada na cerveja. Além disso, se você quiser beber cerveja principalmente para a vitamina B, você deve tentar beber cerveja não filtrada e naturalmente nublada, que contém a maioria dos ingredientes. Se você quer dar ao seu corpo o máximo de saúde, você também pode escolher cerveja não alcoólica. No entanto, gostaríamos de listar alguns alimentos que contêm muita vitamina B(8).
Alimentos Nutrientes
Peixe Vitamina B12, potássio, sódio, cálcio, proteína, vitamina D
Carne Vitamina-B12, potássio, sódio, cálcio, proteína, vitamina-D
Vegetais verdes Vitamina-C, vitamina-K, vitamina-D, vitamina-B9
produtos de grãos integrais minerais como zinco, ferro, magnésio, vitamina-B1, vitamina-B2

Minerais, vitaminas do grupo B ou aminoácidos garantem que o corpo se fortalece por si mesmo e fornece estruturalmente seu sistema imunológico com os materiais de construção necessários.

A levedura de cerveja pode ser tomada na forma de produtos de levedura ou na forma de comprimidos, flocos ou pó. Além de fortalecer o sistema imunológico, outra vantagem é que ele estimula o equilíbrio energético e previne a fadiga na vida cotidiana.

Além disso, a levedura de cerveja promove a capacidade de regeneração do corpo, o que tem um efeito positivo no crescimento muscular ou após lesões. Além disso, a levedura de cerveja é livre de glúten e lactose e, portanto, também pode ser usada como um suplemento alimentar para veganos ou vegetarianos.

Não há praticamente nenhum efeito colateral e no caso de uma overdose, o excesso de vitaminas é simplesmente excretado. Caso contrário, uma dieta equilibrada pode produzir os mesmos benefícios que a levedura da cerveja.

Fonte da imagem: Amie Johnson / 123rf

Referências (8)

1. BIERHEFE - INHALTSSTOFFE & ANWENDUNG. Abgerufen am 10.04.2021
Fonte

2. Definition Trockenhefe. Abgerufen am 10.04.2021
Fonte

3. Definition Bierhefe. Abgerufen am 10.04.2021
Fonte

4. Vitamin-B12-Mangel im Alter. Auswirkungen durch Vitamin-B-Mangel. Abgerufen am 10.04.2021
Fonte

5. Vitamin-B12-Mangel frühzeitig erkennen und behandeln. Abgerufen am 10.04.2021
Fonte

6. Nebenwirkungen und Gegenanzeigen. Abgerufen am 10.04.2021
Fonte

7. Ernährungstipps für Veganer - Mangelerscheinungen erkennen und ihnen vorbeugen. Abgerufen am 10.04.2021
Fonte

8. Diese Lebensmittel sind die besten Vitamin B-Lieferanten. Abgerufen am 10.04.2021
Fonte

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Artigo online
BIERHEFE - INHALTSSTOFFE & ANWENDUNG. Abgerufen am 10.04.2021
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Enciclopédia online
Definition Trockenhefe. Abgerufen am 10.04.2021
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Enciclopédia online
Definition Bierhefe. Abgerufen am 10.04.2021
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Estudo científico
Vitamin-B12-Mangel im Alter. Auswirkungen durch Vitamin-B-Mangel. Abgerufen am 10.04.2021
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