Ultima atualização: 22 de outubro de 2021

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Uma das coisas que não podem faltar em nenhuma casa são tábuas de cozinha. Qualquer um que já teve que cozinhar sabe que é uma ferramenta essencial.

As placas de cozimento facilitam a manutenção da limpeza para que os alimentos não sejam contaminados. Eles também fornecem uma base mais confortável para o manuseio de facas. Dada a sua importância, neste artigo compilamos tudo o que você precisa saber sobre pranchas de corte.




O mais importante

  • Quando se trata de cozinhar, as tábuas picadoras são um utensílio essencial em nossa cozinha. Portanto, para fazer bom uso deles, é melhor se familiarizar com os diferentes tipos que existem e suas características.
  • Manter uma boa limpeza e usar diferentes tábuas de corte para diferentes tipos de alimentos é vital. Desta forma, a contaminação cruzada pode ser evitada. Em particular, também é ideal para prevenir problemas com pessoas com intolerâncias alimentares ou alergias.
  • Como regra geral, tábuas picadoras são usadas diariamente para cozinhar. Portanto, é importante ter certeza de sua qualidade e resistência. Embora existam outros critérios importantes, o ideal é escolhermos as pranchas que melhor se adaptem às nossas necessidades.

Tábua de cozinha: nossa recomendação dos melhores produtos

Guia de compras: O que você precisa saber sobre tábuas de corte

As tábuas de corte são uma das ferramentas mais comuns e essenciais quando se trata de cozinhar. Se você já tem uma em casa ou está considerando comprar uma, há uma série de coisas que você deve saber com antecedência.

Mujer en una cocina cortando verduras

Há diferentes tipos de tábuas de corte. A melhor coisa a fazer é encontrar uma que atenda às suas necessidades. (Fonte: Design: I4e1cY1I0FQ/ unsplash.com)

Para que servem as tábuas de corte?

Você já teve que cortar vegetais ou amassar pão? Então você provavelmente já usou este tipo de placa antes. A tábua ou tábua de cortar é um utensílio indispensável em qualquer cozinha. Ele fornece uma superfície plana ou suporte para cortar, picar, cortar em cubos ou amassar alimentos de uma maneira estável e segura. Ao mesmo tempo, protege os móveis e as bordas de nossas facas.

Este gadget facilita a manutenção da higiene, limpeza e ordem ao manusear os ingredientes de nossos pratos na cozinha. Além disso, elas também são freqüentemente usadas para fatiar alimentos como queijo, pão e picles.

Que tipos de tábuas de corte existem?

Portanto, é importante que primeiro identifiquemos nossas necessidades e as características essenciais que queremos em nosso produto. Então nós podemos escolher a que melhor nos convém. Na tabela a seguir, você pode ver os tipos mais comuns de tábuas de corte. Com algumas de suas principais vantagens e desvantagens para facilitar a sua escolha.

Tipo de material Vantagens Desvantagens
Polietileno ou plástico São geralmente mais baratos e leves, não acumulam odores, são mais seguros contra bactérias e podem ser usados na máquina de lavar louça Se você não escolher um de boa qualidade, eles podem se deteriorar muito rapidamente.
Madeira São as mais tradicionais e bastante bonitas. São geralmente duras, bastante resistentes, antideslizantes e duradouras. Eles vêm em todos os modelos e preços sua manutenção e limpeza são mais delicadas e você precisa limpá-los mais regularmente devido à sua porosidade. Eles não podem ser colocados na máquina de lavar louça.
Vidro São mais estéticos e elegantes. Sua alta resistência e dureza significa que eles podem durar muitos anos. Sua manutenção, limpeza e desinfecção é mais fácil devido à sua dureza, eles danificam facilmente as facas. Eles devem ser lavados à mão. Geralmente são mais caros.
Mármore, cerâmica, ardósia ou granito Têm um design mais original e marcante. É utilizado mais como elemento decorativo. Composto de um material mais duro e resistente, sua vida útil é bastante longa. São mais fáceis de manter devido ao seu material duro, elas podem facilmente danificar a borda de nossas facas. Não é recomendado lavá-los na máquina de lavar louça. Seu preço geralmente é um pouco mais alto.

Que tipos de madeira são usados para cortar tábuas?

As tábuas para cortar madeira são as mais tradicionais. Muitos consumidores os vêem como os mais bonitos e fáceis de encontrar em qualquer loja. Alguns restaurantes as utilizam para decorar suas mesas e pratos.

Na tabela seguinte, você pode ver os tipos de madeira mais comuns usados em tábuas de corte, seu uso mais comum e a faixa de preço de cada tipo.

Tipos de madeira Uso Faixa de preço
Olive Comumente usado para decoração ou cortes muito lisos. Têm uma textura sedosa e atraente Alta.
Bambu Uso diário na cozinha. É resistente, duro e fácil de adquirir. Além disso, tem boas características contra bactérias Médio.
Beech Uso diário na cozinha. É uma das mais macias e seguras para preservar a afiação de nossas facas. Se não for tratada com cuidado, é bastante sensível à umidade Baixo-médio.
Maple Uso diário na cozinha. É difícil, estável e com poucos poros. Mas não tão fácil de adquirir Alto.
Carvalho Uso diário. É duro, resistente e com grande durabilidade. Seus poros pequenos a tornam pouco sensível a bactérias Média-alta.

Embora existam muitas tábuas com diferentes tipos de madeira, nem todas elas são as mais recomendadas. Neste sentido, é melhor evitar aqueles que são muito macios e pouco resistentes, já que sua vida útil é muito curta. Também as muito duras, para evitar a deterioração de nossas facas.

Em qualquer caso, seja qual for a madeira, com acabamento ou preço diferente, lembre-se que, por ser um material poroso, requer manutenção. Desta forma, você evitará a propagação de bactérias.

Como limpar e desinfetar tábuas de corte dependendo do material?

A limpeza e desinfecção das tábuas de corte é algo primordial e essencial na cozinha. Mas você sabia por que é tão importante que as tábuas estejam limpas? Ao usar o mesmo quadro para diferentes tipos de alimentos, você corre o risco de contaminação cruzada.

Isto pode causar alguns problemas de saúde para aqueles que comem os alimentos. Um dos exemplos mais comuns é a salmonela, geralmente transmitida através de carne vermelha, ovos ou leite.

Para ajudá-lo a manter suas tábuas em perfeito estado e higiene, abaixo, propomos alguns dos métodos mais comuns de limpeza e desinfecção.

Tipos de tábuas de corte Máquina de lavar louça ou manual Método de limpeza e desinfecção
Polietileno ou plástico É melhor colocá-lo na máquina de lavar louça a 70 °C. Se isso não for possível, deve ser limpo à mão Para limpá-lo, usamos água muito quente e esfregamos bem com uma esponja com gel de lavagem de louça. Se isto não for possível, deve ser limpo manualmente. Para desinfetar, aspergimos bicarbonato de sódio e pulverizamos vinagre em toda a tábua. Deixar agir por 5 minutos e enxaguar bem com água.
Madeira Não podem ser colocados na máquina de lavar louça, pois o calor e a umidade podem deteriorar a placa e favorecer o aparecimento de bactérias Para uma boa desinfecção, às vezes é aplicado peróxido de hidrogênio (3%) na superfície. Deixar agir por 1 ou 2 minutos e enxaguar bem com água e um esfregão com sabão de prato. Eles exigem a aplicação de óleos especiais de forma mais regular.
Vidro, mármore, cerâmica, ardósia ou granito Como são muito sensíveis a riscos, não podem ser lavados na máquina de lavar louça Para limpá-los, recomenda-se simplesmente usar água quente, sabão neutro e uma esponja macia.

Lembre-se de que é sempre melhor lavar sua tábua de corte assim que você terminar de usá-la. Não espere até que você tenha terminado de cozinhar. Desta forma, será mais fácil de limpar.

Além disso, evite usar lixívia nas tábuas de corte, pois ela pode se deteriorar mais facilmente e até perder sua cor. Por outro lado, uma vez que as tábuas estejam limpas, é importante evitar a umidade e o aparecimento de bactérias e odores. É por isso que nós devemos

  • Seque-os bem.
  • Não armazene-os até que estejam bem secos.
  • Armazene-os de preferência em um local aberto.

Qual é o melhor material para uma tábua de cortar?

Como vimos, há muitos tipos de tábuas de cortar no mercado para atender todas as necessidades, gostos e funções. Mas existe um material ideal para uma tábua de cortar? Apesar da controvérsia, as tábuas de polietileno ou plástico são as mais recomendadas, pois são mais baratas.

Se você decidir optar por uma tábua de madeira, bons cuidados e higiene são essenciais.

Embora não sejam tão duráveis quanto as tábuas de madeira, as tábuas de plástico são mais fáceis de limpar e desinfetar e, portanto, mais seguras. Além disso, alguns estudos têm mostrado que tábuas de madeira são mais difíceis de limpar devido à sua porosidade. Portanto, eles são mais propensos a criar e armazenar bactérias que são prejudiciais à nossa saúde.

O que significam as cores das tábuas de picar?

Como vimos, a limpeza ou desinfecção das tábuas de picar é essencial para não contaminar os diferentes alimentos ao cozinhar. Por esta razão, existem placas de plástico em diferentes cores.

Muitos profissionais têm estes tipos de placas em suas cozinhas, cada uma para um ingrediente diferente. Desta forma, eles podem identificá-los e prevenir a contaminação cruzada de pratos. Na tabela seguinte, nós coletamos os alimentos mais recomendados para cada cor.

Cor Tipo de alimento recomendado
Amarelo Carne branca (peru, frango, coelho.).
Azul Peixe e frutos do mar.
Branco Massa fresca, queijo, pão e pastelaria.
Marrom Produtos cozidos (carnes prontas ou carnes frias).
Preto alguns o utilizam para pratos de comida.
Vermelho Carnes vermelhas (bovina, cordeiro, touro.).
Verde Frutas e verduras.

Este tipo de classificação de cores é freqüentemente usado em cozinhas profissionais. Há ainda muitos mais, como lavanda ou laranja, aos quais não é atribuído um alimento. Eles são frequentemente usados para a apresentação de pratos.

O que fazer com a sua tábua de cortar não usada? Algumas idéias para decorar sua tábua de cortar

Você tem uma tábua de cortar que você não usa mais? Um dos pensamentos mais comuns é jogá-lo imediatamente no lixo. Mas você sabia que há muitas maneiras de reutilizá-las?

Muitas pessoas as reciclam em artesanato e as usam como decoração. Este é o melhor momento para deixar sua criatividade e imaginação fluir. Algumas das idéias mais comuns incluem

  • Pinte-os e decore-os para usá-los como pinturas.
  • Envernize-os e pendure-os nas paredes da cozinha como decoração.
  • Use-os como prateleiras.

Se você for jogá-los fora, certifique-se de usar a lixeira certa, dependendo do tipo de material de que a tábua picadora é feita. Se você vai continuar usando-as, o vídeo a seguir mostra algumas das idéias mais criativas que alguns usuários usaram.

Critérios de compra

Você está pensando em comprar uma tábua de cortar? Nesta seção nós compilamos alguns dos critérios de compra mais importantes que você deve estar ciente antes de comprar um.

Qualidade

A qualidade da tábua de corte é, se alguma coisa, o requisito mais importante a ser levado em conta ao comprar. Mas como sabemos se a diretoria que gostamos atende a essa característica? Há alguns aspectos que muitas vezes podem nos ajudar a determinar a qualidade da nossa tábua de corte

  • Higiene. A limpeza e desinfecção de nossas tábuas de corte é uma prioridade. É recomendado que eles sejam fáceis de limpar e desinfetar. Caso contrário, a fim de mantê-los em boas condições, mais e mais manutenção regular deve ser realizada.
  • Resistência. Eles são mais densos e têm menor capacidade de absorção e são mais resistentes a cortes. Essas características facilitarão a limpeza e evitarão o aparecimento de odores.
  • Durabilidade. Quando compramos uma tábua de cortar, esperamos que ela dure por muitos anos. A fim de garantir que eles tenham uma vida bastante longa, é essencial escolher os materiais mais resistentes e mantê-los em boas condições.

As tábuas de corte também são comumente usadas para preparar alimentos. Especialmente para queijos, salsichas, pães, etc. (Fonte: Ruscello: AbuQX0g4cdU/ unsplash)

Material

Um dos requisitos fundamentais na compra de uma tábua de cortar é o material de que ela é feita. Como já vimos, existem diferentes tipos. Embora as mais comuns sejam o plástico, madeira, vidro ou mármore, uma tábua de cortar pode ser feita de quase qualquer material.

No entanto, é essencial que demos uma boa olhada em todas as suas características e vantagens. Desta forma, escolheremos o material que melhor se adapte às nossas necessidades.

Tamanho

Para que tipo de comida você vai precisar da prancha? Quanto espaço você tem na cozinha? Estas duas perguntas são decisivas quando se trata de determinar o tamanho da nova tábua de corte que você vai comprar.

Não é a mesma coisa usar uma tábua para simplesmente fatiar o pão como é para cortar grandes pedaços de carne. Felizmente, você pode encontrar pranchas de corte de todos os tamanhos, espessuras, cores, gostos e necessidades.

O tamanho padrão mais procurado pelos usuários é 30 x 20 x 2 cm.

No entanto, nossa recomendação é medir seu espaço e determinar suas necessidades. As tábuas de corte não devem ser muito grandes, muito pequenas ou muito pesadas. Desde quando usar facas, todos os outros utensílios devem ser confortáveis e fáceis de manusear.

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A limpeza e desinfecção das tábuas de corte é essencial na cozinha. (Fonte: Anetlanda: 53106320/ 123rf)

Forma

A variedade de tábuas de corte é tão grande quanto nossa imaginação e criatividade. Embora não tão comum, para muitos usuários a forma de suas tábuas é um critério essencial ao comprar.

Muitas, muitas empresas estão criando tábuas cortantes com as formas mais criativas possíveis. A maioria deles são usados como uma forma divertida de apresentar seus pratos. Estes incluem

  • Instrumentos como violões, cavaquinhos ou violinos.
  • Animais como sapos, baleias, peixes ou galinhas.
  • Trevo da sorte
  • Frutas e vegetais, como maçãs, tomates, pêras, cachos de uvas ou abacaxis.
  • Corações, estrelas, etc

A lista de formas é interminável. O que quer que você possa imaginar, você pode encontrá-lo.

Resumo

As pranchas de corte são uma ferramenta necessária em todas as casas. Eles são usados para manusear, cortar e picar qualquer tipo de alimento. Para garantir a saúde e higiene dos comensais, é essencial manter tanto as pranchas quanto o espaço de trabalho limpos e desinfetados.

Portanto, é essencial familiarizar-se com os métodos de limpeza e adquirir uma tábua de corte de boa qualidade, robusta e fácil de limpar. Isto irá manter tanto aqueles que cozinham quanto aqueles que comem os alimentos seguros.

Se você achou nosso guia útil e informativo ou tem alguma dúvida, por favor, deixe-nos um comentário. Nós adoraríamos ouvir de você. Você também pode compartilhá-lo em sua mídia social.

(Fonte de imagem em destaque: O'Driscoll: ODVlLRQoTk/ unsplash)

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